Almejas a la sanluqueña
Como hacer Almejas a la sanluqueña:Una peculiar manera de cocinar unas almejas en esa población andaluza. Añaden las almejas, para que se abran, en una preparación de ajo, jamón, perejil, harina y vino de manzanilla, que les dará un sabor especial.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 20 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Almejas a la sanluqueña
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- Para 4 personas
Como hacer Almejas a la sanluqueña
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- Pondremos las almejas en un bol grande con agua y un puñado de sal, para que suelten la arenilla que lleven; lavarlas después muy bien bajo el chorro del grifo de agua fría, para que queden bien limpias.
- Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos muy menudos.
- Calentaremos el aceite en una cazuela y freiremos los ajos, sin dejar que se doren.
- Añadiremos el jamón picado, dándole unas vueltas y agregaremos la harina, rehogándola ligeramente.
- Verteremos el agua, removiendo sin parar con una cuchara de madera, para que no salgan grumos.
- Salpimentaremos y añadiremos el perejil picado y las almejas.
- Taparemos la cazuela y cuando las almejas se abran, agregaremos el vino, dándole un hervor. Servir inmediatamente.
(30 de enero de 2021).
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Tengo una duda con esta receta ¿Las almejas en que momento se ponen, antes o después de añadir el agua? Saludos.
Échalas después de verter el agua