Alioli de membrillo

Como hacer Alioli de membrillo:
Con las cantidades que hemos empleado, obtendremos 2 botes grandes de alioli y podemos congelarlos o hervirlos en una cazuela con agua hirviendo al baño María, cerrados herméticamente, durante 20 minutos, para conservarlos, durante varios meses. Es ideal para acompañar carnes o verduras asadas.
Este alioli es muy suave ya que al no llevar huevo se digiere mejor.

Invitados: 2 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Alioli de membrillo

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Como hacer Alioli de membrillo

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Pelaremos los membrillos con un buen cuchillo, porque la piel es muy dura.
Los trocearemos y los cubriremos con agua en una olla.
Añadiremos la manzana o la pera también peladas y picadas, dejándolo cocer, durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernos.
Los escurriremos bien, apretando la fruta, para que suelten todo el agua. Ahora podemos hacerlo de 2 maneras, con la batidora o con el mortero. Si lo hacemos con la batidora, batiremos la fruta cocida, los ajos pelados, eliminando los grillos, para que no nos repita, y el aceite, hasta obtener la textura deseada.
Si lo hacemos en el mortero, machacaremos los ajos e iremos añadiendo el aceite. Empleraemos aceite de girasol, para que no nos aporte tanto sabor, el de girasol es más neutro. No es necesario que liguen.
Iremos añadiendo la fruta, mezclándolo todo manualmente, hasta que quede uniforme.

Autor:@Paco Martínez (06 de noviembre de 2016).

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