Aliño de estación en manzanas verdes
Preparación
- Cortaremos la parte superior de las manzanas, vaciándolas con cuidado, de modo que se conviertan en pequeños boles; reservaremos la pulpa.
- Partiremos el pimiento en dos, guardando una mitad, para la guarnición. Trituraremos la otra mitad.
- Picaremos muy menudo las cebolletas y las sofreiremos en una sartén con un poco de aceite, añadiéndole también el pimiento triturado.
- Incorporaremos enseguida la pulpa de manzana reservada, rociándolo todo con el zumo de medio limón.
- Lo saltearemos, dejando que la mezcla se empape de sabor durante unos minutos.
- Cuando las verduras estén al dente, las retiraremos del fuego y las pondremos en un vaso de batidora, le agregaremos 3 cucharadas de aceite y lo batiremos, hasta obtener una crema espesa.
- Mientras se enfría, lavaremos y cortaremos en bastoncitos las zanahorias, el pimiento restante y el hinojo.
- Dispondremos las manzanas vaciadas en platos individuales, rellenándolos con la crema fría.
- Colocaremos bastoncitos variados, clavados en la crema y algunos más, decorando el plato. Servir frío.
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