Aleta de ternera con espinacas, albahaca y piñones
Como hacer Aleta de ternera con espinacas, albahaca y piñones:La aleta de ternera podemos emplearla, para rellenarla de muchas maneras. Nosotros vamos a hacerlo con espinacas, aromatizada con la albahaca, unos piñones y huevos duros.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 110 min
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Ingredientes para Aleta de ternera con espinacas, albahaca y piñones
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- Para 4 personas
Como hacer Aleta de ternera con espinacas, albahaca y piñones
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- Cortaremos la aleta, que hemos comprado abierta, en forma rectangular.
- La doblaremos por la mitad y coseremos el fondo y uno de los laterales, para que nos quede la forma de un saco.
- Coceremos las espinacas, bien limpias, en un cazo con un poco de agua y sal.
- Las escurriremos y mezclaremos con las hojas de albahaca bien picadas, además de los piñones.
- Colocaremos los huevos duros en el centro y coseremos la abertura, para que nos quede la pieza cerrada.
- Pelaremos y cortaremos las cebollas en láminas gruesas.
- Cortaremos a trozos el pimiento verde, retirando las semillas.
- En una cazuela ancha con aceite de oliva, pocharemos las cebollas y el pimiento, hasta que empiecen a dorarse (unos 15 minutos, a fuego suave).
- Añadiremos el tomate, pelado, sin semillas y triturado, el vino blanco seco, la sal y el agua mineral.
- Incorporaremos la aleta, taparemos la cazuela y la dejaremos cocer a fuego lento, durante 90 minutos, dándole vueltas cada 20 minutos.
- Retiraremos la aleta de la cazuela, colocándola en una fuente, poniéndole un peso encima y dejándola enfriar.
- Pasaremos la salsa por el pasapurés.
- Cortaremos la aleta en filetes, bañándolos con la salsa.
- Antes de servirlo, volveremos a calentarlo unos minutos.
(25 de noviembre de 2022).
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