Encebollado de sangre e hígado de cerdo

Como hacer Encebollado de sangre e hígado de cerdo:
Este plato ha sido muy tradicional. Años atrás, en nuestras casas, aquellas cuya economía no era demasiado buena, se solía hacer. Su coste es bastante económico, no por ello resulta menos sabroso.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

Ingredientes para Encebollado de sangre e hígado de cerdo

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Como hacer Encebollado de sangre e hígado de cerdo

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Cortaremos la sangre y el hígado a trozos.
Los sazonaremos con sal y los freiremos en una cazuela con manteca de cerdo y aceite, a partes iguales.
En primer lugar freiremos el hígado, después la sangre. Los retiraremos de la cazuela, reservándolos.
En la misma cazuela, pondremos la cebolla cortada en juliana fina, salpimentaremos y taparemos la cazuela, rehogándola a fuego lento, removiéndola de vez en cuando, debe de quedar confitada, no dorada (unos 20 minutos).
Cuando esté confitada, incorporaremos la sangre y el hígado reservados, lo removeremos durante 5 minutos más y lo retiraremos del fuego.
Lo acompañaremos con costrones de pan frito.

Autor:@Paco Martínez (21 de mayo de 2018).

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