Preparación
- Eliminaremos las hojas más duras y repelaremos los tallos de los alcauciles y hervirlos con agua y sal, hasta que estén tiernos (unos 15 a 20 minutos).
- Dejarlos reposar en un colador, hasta que escurran toda el agua.
- Los cortaremos por la mitad a lo largo.
- Extraeremos de su interior la pulpa comestible, cuidando de dejarlos sanos y prolijos, para que luego puedan ser rellenados con la pasta.
- Mezclaremos en un bol la pulpa de los alcauciles hecha puré, con el queso cremoso, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Colocaremos las mitades ahuecadas en una fuente, rellenándolas con la pasta anterior.
- Opcionalmente podemos adornándolas con 1 aceituna (verde o negra a su elección) a cada mitad.
#alcachofas
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