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Alcachofas de Tudela rellenas de cangrejo de río

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos las alcachofas, a las que les hemos eliminado todas las hojas duras y cortado las puntas, durante unos 15 minutos. L as vaciaremos y seccionaremos la base.
Pocharemos la manzana con la mitad de las verduras, salpimentándolas.
Pocharemos también los pimientos del piquillo de Lodosa con las verduras que han quedado, salpimentándolas.
Agregaremos la nata líquida y lo pasaremos todo por la batidora.
Saltearemos los cangrejos de río. Los pelaremos y picaremos.
Rellenaremos el interior de las alcachofas con la manzana y verduras pochadas, además del cangrejo picado y las cubriremos con el coulís de pimientos del piquillo.