Alcachofas de Tudela rellenas de cangrejo de río
Como hacer Alcachofas de Tudela rellenas de cangrejo de río:Como pronto van a llegar al mercado las alcachofas. Probaremos unas muy sabrosas, que se cosechan en Tudela. Las coceremos y rellenaremos con un preparado de cangrejos de río y verduras y con un coulís que haremos con unos pimientos del piquillo de Lodosa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Alcachofas de Tudela rellenas de cangrejo de río
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- Para 4 personas
Como hacer Alcachofas de Tudela rellenas de cangrejo de río
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- Coceremos las alcachofas, a las que les hemos eliminado todas las hojas duras y cortado las puntas, durante unos 15 minutos. Las vaciaremos y seccionaremos la base.
- Pocharemos la manzana con la mitad de las verduras, salpimentándolas.
- Pocharemos también los pimientos del piquillo de Lodosa con las verduras que han quedado, salpimentándolas.
- Agregaremos la nata líquida y lo pasaremos todo por la batidora.
- Saltearemos los cangrejos de río. Los pelaremos y picaremos.
- Rellenaremos el interior de las alcachofas con la manzana y verduras pochadas, además del cangrejo picado y las cubriremos con el coulís de pimientos del piquillo.
(25 de septiembre de 2019).
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