Preparación
- Quitaremos los filamentos de las hojas de las acelgas, las limpiaremos bien y las pondremos a cocer en una olla con agua hirviendo y sal, durante 20 minutos.
- Las escurriremos y pasaremos por el colador chino, apretándolas con la mano del mortero para eliminar al máximo el agua.
- Picaremos las acelgas y las volveremos a escurrir.
- Picaremos el tocino y lo sofreiremos en una sartén con aceite de oliva.
- Pasaremos el tocino a un bol y añadiremos las acelgas picadas, la pimienta negra y las claras de huevo, 10 cucharadas de harina, amasándolo todo con la mano.
- Nos espolvoreamos las manos con harina y formaremos las albóndigas.
- Las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, retirándolas con la ayuda de una espumadera, reservándolas en un plato.
- Pelaremos y rallaremos la cebolla, pochándola en otra sartén con aceite.
- Añadiremos 3 cucharadas de harina, removiéndola.
- Verteremos la sidra y la dejaremos reducir un poco.
- Agregaremos los tomates pelados y rallados, dejándolos cocer, durante 15 minutos.
- Rectificaremos de pimienta y sal y verteremos la salsa por encima de las albóndigas.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
