Alcachofas con jamón serrano
Preparación
- Llenaremos una cacerola con agua, exprimiremos el limón e incorporaremos el zumo, las mitades del limón y un poco de sal.
- Cortaremos los tallos de las alcachofas dejando más o menos 1 cm.; retiraremos las hojas externas hasta llegar a las tiernas del interior.
- Cortaremos las alcachofas por la mitad a lo largo.
- A medida que las preparamos, las introduciremos en la cacerola con el agua para evitar que se oxiden.
- Cuando estén todas dentro de la cacerola, las llevaremos a ebullición y las coceremos a fuego suave durante 7 minutos, hasta que estén tiernas.
- Seguidamente las sacaremos y escurriremos.
- En una sartén calentaremos el aceite, añadiremos las alcachofas, con el corte hacia abajo y las freiremos durante 5 minutos, seguidamente les damos la vuelta y las freiremos durante 2 minutos más.
- Añadiremos el jamón y proseguiremos la cocción durante 4 minutos más, hasta que queden crujientes y doradas.
- Espolvoreamos con perejil y pimienta y las serviremos.
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