Alcachofas con caracoles y crema de cebollino
Preparación
- Sofreiremos los dientes de ajo enteros con la piel en una cazuela con aceite y la cebolla cortada en juliana.
- Cuando esté dorada, añadiremos el tomate rallado, friéndolo durante unos 5 minutos.
- Agregaremos los caracoles cocidos, la leche, el tomillo, el laurel, la cucharada de harina y el vasito de ron, rehogándolo unos minutos.
- Incorporaremos los corazones de alcachofas partidas por la mitad y añadiremos 2 cazos de agua mineral caliente, dejándolas cocer durante 20 minutos, a fuego suave.
- Haremos la crema de cebollino, poniendo en el vaso de la batidora el cebollino picado, 1 chorro de leche, 1 chorrito de aceite de oliva y sal. Lo trituraremos hasta obtener una emulsión homogénea.
- Emplataremos poniendo las alcachofas en el centro con la salsa de la cocción y los caracoles y aun lado la crema de cebollino.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
