Preparación
- Retiraremos todas las pieles, espinas y huesos al rape y lo picaremos muy menudo.
- Pelaremos y picaremos el diente de ajo y la cebolla.
- Pelaremos las patatas cocidas (si las hemos cocido con piel, mucho mejor, son más sabrosas)y las picaremos menudas.
- Batiremos el huevo en un bol, como para tortilla.
- Incorporaremos el perejil, la patata, el ajo, la cebolla, el rape, el pimentón, la miga de pan, sal y pimienta negra. Trabajaremos todo bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
- A continuación, formaremos las albóndigas con las manos, del tamaño de una nuez grande, pasándolas por el pan rallado.
- Calentaremos abundante aceite de oliva en una sartén al fuego, y freiremos las albóndigas, haciéndolo con el fuego no demasiado fuerte, para que se hagan por dentro.
- Cuando estén doradas por todos lados, las sacaremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Las serviremos acompañadas con ensalada, salsa de tomate u otra guarnición a nuestro gusto.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
