Albaricoques rellenos de crocanti de queso
Preparación
- Ponemos un cazo al fuego junto con el agua, el azúcar blanquilla y la canela en rama.
- Cuando empiece a hervir, incorporaremos los albaricoques, partidos por la mitad y sin el hueso, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 5 minutos. Los apartaremos y escurriremos.
- Por otro lado mezclaremos el queso mascarpone, el azúcar glacé, la almendra en granillo y la hierbabuena picada.
- Rellenaremos los albaricoques con la crema de queso. Los guardaremos en fresco hasta el momento de servir
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