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Albaricoques a la crema de cava

Francesc M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortaremos los albaricoques en gajos y los pondremos en un bol.
Los espolvorearemos con el azúcar y los rociaremos con el vino de Oporto, dejándolos macerar en la nevera, durante 60 minutos.
Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén cremosas.
Pondremos las yemas batidas al baño María, removiéndolas sin parar, hasta que espesen.
Verteremos el cava y lo seguiremos cociendo, hasta la crema espese de nuevo.
Lo dejaremos enfriar y añadiremos la nata, mezclándola bien, reservándola en la nevera, hasta el momento de servir.
Serviremos los albaricoques cubiertos con la crema muy fría, adornado las copas con alguna fruta del bosque, hojas de menta, o cualquier fruto seco fileteado o picado