Alajú
Como hacer Alajú:Este delicioso postre es original de la provincia de Cuenca. Se elabora formando unas tortitas, que se rellenan con una mezcla de miel, pan rallado, almendras y aromatizada con esencia de naranja.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Alajú
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- Para 4 personas
Como hacer Alajú
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- Reservaremos unas 15 almendras enteras por cada torta de alajú.
- Picaremos el resto de las almendras.
- Pondremos en un cazo la miel al fuego e iremos añadiendo el pan rallado y las almendras picadas, mezclándolas bien, dejándolas cocer un poco, removiéndolo con una cuchara de palo, para que no se pegue.
- Añadiremos la esencia de naranja al final, para evitar que se pierda en la evaporación.
- Una vez retirado del fuego y en cuanto pierda un poco el calor, pondremos sobre una oblea una parte de la pasta, extendiéndola casi hasta el borde, incrustando las almendras enteras que hemos reservamos al principio y la cubriremos con otra oblea.
- Ayudándonos con una tabla de madera —de las de cortar— la presionaremos, poco a poco, hasta conseguir un espesor uniforme y que la masa llegue hasta el borde. Repetiremos la operación con el resto de las obleas con mimo, ya que son muy delicadas.
(13 de abril de 2022).
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