Soufflé de melocotones y helado de vainilla
Preparación
- Salpicaremos los melocotones con el jerez, ron o whisky.
- Batiremos las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar glass en forma de lluvia.
- En una fuente para horno pondremos la base de bizcocho, salpicándola también con un poco de jerez, ron o whisky.
- Colocaremos encima los melocotones en almíbar, un poco troceados.
- Añadiremos el helado de vainilla, dándole la forma de montaña.
- Acabaremos cubriendo todo con el merengue y lo introduciremos en el horno precalentado a 240ºC al horno, hasta que esté dorado (unos 4 minutos).
- Lo serviremos de inmediato y podemos flamearlo, en nuestro caso lo haremos con whisky.
- Calentaremos en un cazo el whisky y le pegaremos fuego y rociaremos el soufflé y lo presentaremos a la mesa aun encendido o podemos hacerlo en la misma mesa.
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