Preparación
- Pondremos el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiándole el agua 3 veces.
- Coceremos el bacalao en una cazuela con un poco de agua mineral.
- Cuando empiece a hervir, la apartaremos del fuego y dejaremos enfriar.
- Coceremos las patatas, hasta que estén tiernas y las escurriremos (unos 15 a 20 minutos).
- Coceremos 2 huevos durante 10 minutos. Los dejaremos enfriar y los pelaremos.
- Haremos un puré con las patatas cocidas.
- Añadiremos el bacalao limpio de espinas, pieles y desmigado, al igual que los huevos duros y el perejil.
- Majaremos los dientes de ajo, pasándolos a un bol.
- Añadiremos la yema del huevo restante, batiéndolo con una cuchara de madera.
- Agregaremos el puré de patata.
- Añadiremos el aceite de oliva, poco a poco, batiéndolo.
- Finalmente, incorporaremos el bacalao y los huevos picados. Rectificar de sal su fuese necesario, ya que el bacalao puede aportar la salazón.
- Servirlo con pan tostado.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
