Almejas a la cataplana
Preparación
- Pondremos las almejas en un cuenco con agua y un buen puñado de sal, dejándolas durante 1 hora.
- Lavaremos las almejas muy bien bajo el chorro del agua fría y las reservaremos.
- Pelaremos y picaremos la cebolla.
- Le quitaremos la piel al chorizo y lo picaremos.
- Haremos lo mismo con el jamón serrano y el tocino.
- Calentaremos el aceite de oliva en la cataplana o en la cacerola.
- Rehogaremos la cebolla, a fuego suave, hasta que esté transparente.
- Incorporaremos la harina y el pimentón dulce, dándole unas vueltas.
- Agregaremos el jamón, el chorizo y el tocino.
- Subiremos el fuego, a fuego medio, removiéndolo a menudo con una cuchara de madera.
- Seguidamente, verteremos el vino, dejándolo cocer a fuego vivo, para que se evapore un poco, durante unos 3 minutos más.
- Haremos un majado en el mortero con el ajo, la sal y el perejil.
- Incorporaremos las almejas a la cataplana o la cacerola y el pimiento morrón troceado, mezclándolo todo.
- Taparemos la cataplana o la cacerola, dejándolo cocer, a fuego lento, 15 minutos más, removiéndolo de vez en cuando.
- Si al finalizar la cocción y las almejas están abiertas vemos que tienen mucho líquido, las dejaremos cocer destapadas, para que se evapore un poco de líquido. Servir bien calientes.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Marisco
