Ajoarriero ahumado con huevas de trucha
Como hacer Ajoarriero ahumado con huevas de trucha:Una delicatesse. Una receta muy original, de que aparte de ser muy sabrosa, tiene una presentación visual, muy bonita, vaya, para sorprender a nuestros invitados.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Ajoarriero ahumado con huevas de trucha
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Como hacer Ajoarriero ahumado con huevas de trucha
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- En una cazuela con aceite, rehogaremos 2 dientes de ajo y añadiremos la cebolleta y el puerro cortado en trozos pequeños.
- Cuando empiece a tomar color, añadiremos la patata cortada en trozos pequeños.
- Una vez todo rehogado, añadiremos el bacalao, cortado en tacos, sin piel.
- Dejaremos que cueza unos 5 minutos con la verdura y lo remojaremos con el caldo de ave.
- Cuando la patata esté cocida, añadiremos la nata, la retiraremos del fuego y salaremos.
- Lo trituraremos todo, hasta conseguir una crema fina. La colaremos por un tamiz y dejaremos enfriar.
- Con el pan, freiremos unos picatostes en una sartén, sin dejar que se doren demasiado.
- Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo restantes, y los freiremos en una sartén, hasta que estén crujientes, reservándolos
- Haremos un aceite verde, triturando el perejil, con el aceite y la sal, colándolo luego.
- Pondremos en una copa ancha, 3 cucharadas de crema de ajoarriero, unos picatostes y sobre ellos, 1 cucharada de huevas de trucha.
- Decoraremos la copa, poniendo un chorrito de aceite verde, el perifollo, el cebollino y una lámina de ajo frito crujiente.
(13 de mayo de 2017).
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