Aguacate con salmón ahumado y salsa holandesa
Preparación
- Lavaremos las hojas de lechuga y las escurriremos bien. Las cortaremos a tiras y las pondremos como fondo en una fuente de servicio.
- Cortaremos el salmón en lonchas finas y las pondremos encima de la lechuga.
- Pelaremos y cortaremos los aguacates en dos, retirándoles el hueso. Los cortaremos en gajos, colocándolos encima del salmón.
- Prepararemos la salsa holandesa, fundiendo en un cazo la mantequilla, a fuego suave, y la dejaremos entibiar.
- Añadiremos las yemas de huevo y el jugo de limón en un recipiente, poniéndolo al baño María, agregándole sal y pimienta. La dejaremos espesar, removiéndolo constantemente.
- Verteremos enseguida la mantequilla derretida, gota a gota, batiéndolo como si se tratase de una mayonesa, hasta obtener una salsa lisa y suave.
- Pondremos la salsa sobre el aguacate y el salmón ahumado, y el resto lo serviremos en una salsera aparte.
- Podemos decorarlo con unas rodajitas de limón. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- Países Bajos
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
