Preparación
- Limpiaremos las acelgas y quitaremos las fibras a las pencas (separar lo verde de lo blanco), cociéndolos por separado; el verde cambiaremos 2 veces de agua. La cocción se realizará con sal y agua hirviendo, durante unos 15 minutos.
- Aparte,coceremos las patatas y las zanahorias.
- Una vez cocidas, las saltearemos y añadiremos lo verde de la acelga bien escurrido.
- Haremos un refrito de ajo, con la mitad del aceite anteriormente indicado, mezclándolo al preparado anterior. Darle el punto de sal.
- Freiremos en una sartén con aceite, las pencas, rebozadas de harina y huevo con el resto del aceite y 1 diente de ajo. Cubriremos con ellas el plato.
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