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Aceitunas con mojo picón

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 8 · Media

Preparación

Para endulzar las aceitunas, les haremos unos cortes, o bien las machacaremos un poco, y luego las dejaremos en remojo con agua, durante unos 5 días, cambiando el agua 2 o 3 veces.
Transcurrido ese tiempo, prepararemos el mojo picón, machacando los ajos pelados, la sal y las pimientas piconas.
El resultado lo removeremos con el aceite de oliva.
A continuación, les añadiremos el resto de los ingredientes, es decir, el orégano, el pimentón, el tomillo, el agua y el vinagre.
Cuando el mojo picón esté acabado, lo mezclaremos con las aceitunas, depositándolas en un recipiente, dejándolas reposar durante una semana o más, quedando listas para consumir.