Vitello tonnato con salsa de anchoas y atún
Como hacer Vitello tonnato con salsa de anchoas y atún:Una sabrosa preparación de un redondo de ternera, el cual coceremos junto con unas verduras y aromatizado con los granos de pimienta. Después elaboraremos una deliciosa salsa con la que cubriremos la carne, que hemos cortado en rodajas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 160 min
- Cocción: 95 min
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Ingredientes para Vitello tonnato con salsa de anchoas y atún
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- Para 4 personas
Como hacer Vitello tonnato con salsa de anchoas y atún
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- Limpiaremos las verduras y las pondremos en una cacerola, con 3 l. de agua mineral, el perejil, unos granos de pimienta negra y la sal, dejándolas hervir, durante 20 minutos.
- Sumergiremos el redondo de ternera en el caldo anterior, dejándolo cocer, durante 75 minutos, a fuego suave.
- Pasado ese tiempo, retiraremos la carne del caldo, dejándola enfriar.
- Prepararemos la salsa, poniendo en la batidora 1 huevo y 1 yema, 25 gr. de alcaparras, las anchoas, el atún, el zumo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Trituraremos todos los ingredientes y sin dejar de batir, iremos agregando el resto del aceite, poco a poco, batiéndolo, hasta obtener una salsa lisa y densa. Si es necesario, añadiremos 1 cucharada del caldo anterior.
- Cortaremos la carne en rodajas finas y las cubriremos con la salsa, adornándolo con el resto de las alcaparras.
(09 de octubre de 2020).
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