Tulipa de helado de higos al coulis de frambuesas
Preparación
- Pondremos a hervir el agua con el azúcar para preparar el jarabe. Lo dejaremos enfriar.
- Mientras se enfría el jarabe, pelaremos los higos y los pasaremos por la batidora, con el fin de obtener una pulpa fina.
- Lo mezclaremos con el jarabe frío, la pulpa de los higos, el zumo de las naranjas y del limón con las gotas de Kummel. Lo montaremos todo en una sorbetera. Si no disponemos de ella, lo pondremos en el cogelador y al cabo de 1 hora, con un tenedor lo rasparemos para romper los cristales de hielo.
- Para el coulis de frambuesas, pasaremos éstas por la batidora, pasándolo luego por un colador chino fino para eliminar las pepitas.
- Le añadiremos un poco de azúcar para eliminar la acidez.
- Cubriremos el fondo del plato de postre con el coulis de frambuesa.
- Rellenaremos una tulipa con el helado de higos, de manera que lo cubra completamente y la colocaremos en el centro del plato.
- Lo decoraremos con unas hojas de menta puestas sobre el helado.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 12
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
