Preparación
- Limpiaremos las truchas, quitando las vísceras, pero sin quitarles la cabeza, lavándolas bien bajo el chorro del agua fría y secándolas con papel absorbente. Las salpimentaremos.
- Cortaremos las lonchas de jamón por la mitad e introduciremos 1/2 loncha en la abertura de cada trucha y las enharinaremos.
- Calentaremos una sartén con aceite de oliva y freiremos las truchas, dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas, retirándolas de la sartén y dejándolas sobre papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.
- Las colocaremos en una fuente, adornándolas al gusto, sirviéndolas de inmediato.
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