Tortitas de alubias (Falafel )
Preparación
- Lavaremos las alubias y las pondremos en remojo, en agua fría, el día anterior.
- Una vez cocidas (unos 90 minutos en olla tradicional, 30 en olla express), las pelaremos y pasaremos por la batidora, hasta conseguir una crema suave.
- La sazonaremos con la sal, la pimienta, el comino, la Cayena y la levadura en polvo, la mezclaremos bien y dejaremos reposar la masa durante 1 hora.
- Picaremos las cebolletas muy finas, el perejil y el cilandro, añadiéndolos a la crema, estos ingredientes.
- Formaremos unas tortitas, dándoles una forma redonda de unos 5 cm. de diámetro y 0,5 cm de grosor.
- Calentaremos abundante aceite, en una sartén y las freiremos por ambos lados hasta que estén doradas. Escurrirlas en papel absorbente y servirlas calientes.
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