Tortilla de pan con tomate
Preparación
- Cortaremos de una rebanada de pan de payés, 4 tiras rectangulares.
- En una fuente un poco honda, pondremos el tomate triturado, salpimentándolo y un buen chorro de aceite de oliva.
- Sumergiremos las tiras de pan, dejándolas que se empapen bien.
- Prepararemos las tortillas, batiendo los huevos, salpimentándolos, de 2 en 2.
- En una sartén con un poco de aceite, verteremos los huevos batidos, dejando que se cuajen.
- Pondremos en el medio de la tortilla la tira de pan empapada en el tomate, cerrándola como si hiciésemos un crêpe. Repetiremos la operación, hasta formar las 4 tortillas. Servir de inmediato.
- Podemos acompañarlas con alguna ensalada.
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