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Tortilla de alcachofas

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas duras, hasta dejar una alcachofa más limpia, cortándolas en láminas finas.
Las freiremos en una sartén con abundante aceite, hasta que estén tiernas, salpimentándolas.
Las retiraremos con una espumadera, dejándolas escurrir bien sobre una escurridora.
Batiremos los huevos, salpimentándolos.
Agregaremos las alcachofas fritas, mezclándolas bien.
Pondremos una sartén mediana al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente verteremos la mezcla anterior.
Cuando la base haya cuajado, le daremos la vuelta, para cuajarla por el otro lado. Nos debe quedar jugosa interiormente.