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Ternasco al chilindrón

Guillem M. · ⏱ 90 min · 👥 6 · Media

Preparación

Salpimentaremos los trozos de ternasco y los enharinaremos.
En una sartén con aceite de oliva, los doraremos y colocaremos en una cazuela de barro.
En el mismo aceite, freiremos el jamón cortado a dados, las cebollas picadas finas, los pimientos cortados a tiras, los tomates, pelados y triturados, y los ajos machacados, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
Una vez sofrito, lo incorporaremos a la cazuela, sobre el ternasco.
Continuaremos la cocción, vertiendo 1/2 l. de vino blanco. Subiremos el fuego y lo dejaremos reducir unos 5 minutos.
Añadiremos 1 vaso de agua mineral y lo dejaremos cocer, durante 30 minutos más, procurando de nos resulte más bien seco que caldoso.
Una vez terminada la cocción, lo dejaremos reposar 15 minutos, antes de servirlo.