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Tartita de frutas con merengue

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Para el merengue, mezclaremos las claras con una pizca de sal en un bol con ayuda de una varilla. Batiremos enérgicamente hasta doblar el volumen y acto seguido, y sin dejar de batir, añadiremos poco a poco el azúcar.
Ponemos el merengue en una manga pastelera y lo reservamos en frío.
Para el almíbar, colocaremos un cazo al fuego con agua, el azúcar y el brandy, y lo dejaremos cocer durante 5 minutos. Lo dejaremos enfriar.
Cortaremos el bizcocho con la forma deseada y, con la ayuda de una brocha pastelera, lo mojaremos con el almíbar.
Extenderemos una capa de helado, colocaremos la fruta escurrida y lo cubriremos con el merengue.
Si disponemos de un soplete, quemaremos la superficie. Hasta la hora de servir se puede tener en el congelador.