Tartaleta de calabaza
Como hacer Tartaleta de calabaza:Como pronto tendremos encima el Halloween, empezaremos a tener calabazas para poder preparar esta sabrosa tartaleta y muy aromatizada, como veremos en los ingredientes que pondremos en su preparación.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Tartaleta de calabaza
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- Para 6 personas
- Para la pasta:
- Para el relleno:
- Para acompañar:
Como hacer Tartaleta de calabaza
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- Tamizaremos la harina sobre la mesa de trabajo, añadiendo la mantequilla ablandada, la levadura, 1 pizca de sal y el agua templada que necesitemos, para obtener una masa suave y consistente.
- Extenderemos la masa con un rodillo, para obtener un disco de unos milímetros de espesor, forrando con él, un molde redondo para tartaletas (molde redondo con paredes muy bajas).
- Cubriremos la pasta con papel sulfurizado, esparciendo por encima garbanzos secos, para evitar que se levante la pasta.
- La introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 10 minutos.
- Una vez fuera del horno la tartaleta, retiraremos los garbanzos (podemos guardarlos para otras ocasiones) y el papel sulfurizado, reservándola.
- Coceremos la calabaza en el horno bien a 200ºC. durante unos 20 minutos.
- Le quitaremos la corteza, las semillas y las partes filamentosas, reduciendo la pulpa a puré.
- En un gran recipiente, verteremos la leche caliente y sin dejar de remover, añadiremos 60 gr. de mantequilla ablandada, el azúcar moreno, la vainilla, los clavos de aroma reducidos a polvo, 1 poco de nuez moscada y 1 pizca de sal.
- Cuando esté todo bien mezclado, incorporaremos 2 yemas de huevo y el puré de calabaza, trabajándolo con un tenedor durante unos minutos.
- Finalmente, añadiremos las 2 claras de huevo montadas a punto de nieve, con mucha suavidad, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Verteremos este preparado sobre la tartaleta, nivelando el relleno, introduciéndola de nuevo en el horno, bajándolo a 180ºC., durante 20 a 25 minutos.
- La desmoldearemos y serviremos acompañada con nata montada.
(30 de septiembre de 2020).
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