Preparación
- Prepararemos el bizcocho, empelando un bol donde batiremos los huevos con el azúcar, hasta que consigamos una crema espesa.
- Agregaremos lentamente la harina, mezclada con la levadura y la removeremos.
- Verteremos esta mezcla en un molde engrasado con mantequilla y lo coceremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 30 minutos.
- A continuación haremos la trufa, poniendo el chocolate, el azúcar y 2 cucharadas de agua mineral en un cazo y lo fundiremos al baño María.
- Lo retiraremos del fuego, y añadiremos las yemas de huevo, volviéndolo a poner al fuego y sin dejar de remover, dejaremos que hierva, apagando el fuego de inmediato.
- Cuando esté templado añadiremos la mantequilla, mezclándola bien y la dejaremos enfriar.
- Añadiremos la nata y la reservaremos.
- El siguiente paso para hacer la yema, pondremos en un cazo los huevos y el azúcar, mezclándolos con la batidora y dejaremos que hierva en el fuego, durante 1 minuto sin dejar de remover. Retiraremos el cazo del fuego, dejándolo enfriar.
- Para hacer la crema de mantequilla, en un bol mezclaremos las yemas con el azúcar y añadiremos la mantequilla reblandecida en trozos.
- Para el montaje de la tarta de San Marcos, cortaremos el bizcocho horizontalmente en 3 capas finas.
- Extenderemos sobre la primera una capa de trufa.
- Colocaremos otro disco de bizcocho encima y extenderemos sobre esta segunda, la capa de la crema de mantequilla.
- Pondremos encima la última capa de bizcocho, y extenderemos la yema, quemándola con un soplete de cocina u otro instrumento.
- Podemos decorarla opcionalmente, poniendo almendra cruda fileteada, alrededor de la tarta
Valoraciones
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Ingredientes
- Para hacer el bizcocho: — XXXX
- 3 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina
- 1 cucharada de levadura
- 50 gr. de mantequilla
- Para hacer la trufa: — XXXX
- 125 gr. de chocolate de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 100 gr. de mantequilla
- 150 gr. de nata
- 3 cucharadas de azúcar
- Para hacer la crema de mantequilla: — XXXX
- 250 gr. de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 75 gr. de azúcar
- Para hacer la yema: — XXXX
- 3 huevos
- 275 gr. de azúcar
- Para adornar: — XXXX
- almendra cruda fileteada — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
