Tarta de melocotones y coco

Como hacer Tarta de melocotones y coco:
Una extraordinaria tarta que vamos a elaborar, con unos melocotones, que ya podemos encontrar en el mercado, aparte de la mezcla que haremos con el coco, los huevos y el puré de melocotón. Una magnífica combinación de sabores.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 15 min

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Como hacer Tarta de melocotones y coco

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Derretiremos la mantequilla y la mezclaremos con las galletas molidas y el vino de Oporto.
Forraremos un molde desmontable de tartas con esta mezcla.
Pelaremos los melocotones, los partiremos por la mitad, retirándoles el hueso.
Pasaremos por la batidora 3 melocotones, hasta obtener un puré fino.
Mezclaremos la leche condensada con el coco rallado, las yemas batidas, el zumo de limón y el puré de melocotones.
Lo verteremos en el molde y lo cubriremos con las mitades de melocotones reservados y las claras montadas a punto de nieve.
Precalentaremos el horno a 180º C.
Introduciremos el molde, dejándolo cocer durante 15 minutos. Lo dejaremos enfriar y lo desmoldearemos.

Autor:@Paco Martínez (20 de julio de 2019).

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