Preparación
- Prepararemos una crema pastelera, mezclando la maizena, el azúcar, las yemas de huevo y un poco de leche.
- Pondremos a hervir el resto de la leche.
- Cuando arranque a hervir, la verteremos sobre la mezcla anterior, sin dejar de remover.
- Lo volveremos a poner en el fuego, continuando removiendo sin parar, para evitar que se agarre. Lo herviremos durante 2 minutos y lo dejaremos enfriar.
- Añadiremos las frambuesas trituradas y el merengue que habremos montado con las claras con un pellizco de sal, con una espátula, mezclándolo con cuidado, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Llenaremos los recipientes individuales, poniéndolos en el horno, previamente calentado a 210ºC., durante 12 minutos.
- Cuando los retiremos del horno, pondremos sobre el soufflé un poco de mermelada de frambuesas.
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