Preparación
- Mezclaremos 60 gr. de azúcar, la harina y un poco de leche.
- El resto de leche, la pondremos a hervir en un cazo con un poco de piel de naranja.
- Cuando arranque a hervir, lo verteremos sobre la mezcla anterior, sin dejar de remover, y lo volveremos a poner al fuego.
- Lo dejaremos que cuaje durante 2 minutos, y lo retiraremos del fuego.
- Añadiremos la mantequilla derretida y lo dejaremos enfriar.
- Cuando esté completamente frío, agregaremos las yemas y el Grand Marnier (Si no tuviéramos este licor, podemos emplear Cointreau o licor de naranja).
- Por último, montaremos las claras a punto de nieve, añadiremos el azúcar en forma de lluvia.
- Agregaremos la primera mezcla con una espátula sobre las claras montadas, mezclándolas con cuidado, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Lo pondremos en recipientes individuales, sin llenarlos hasta arriba, que habremos encamisado previamente.
- Los meteremos en el horno, previamente calentado a 210ºC., durante unos 12 minutos.
- Espolvorearemos con azúcar glas por encima, cuando los retiremos del horno. Servir de inmediato.
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