Preparación
- Partiremos el melón por su tercio superior, retirando las semillas.
- Retiraremos la pulpa con una cuchara, procurando no romper la corteza.
- Pasaremos por la batidora la pulpa de melón, junto con el zumo de limón y el zumo de piña, hasta obtener un puré fino.
- Seguidamente lo mezclaremos con las claras de huevo montadas a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente.
- Lo pondremos en un recipiente, dejándolo en el congelador durante 3 horas, raspándolo con un tenedor cada media hora, para romper los cristales de hielo.
- Lo batiremos y rellenaremos de nuevo el melón.
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