Preparación
- Cortaremos las judías verdes, las patatas, los champiñones, las zanahorias y el apio en pequeños bastoncitos, cociéndolos en una olla, con 1 1/4 l. de agua mineral, con los cubitos de caldo, hasta que esté, tierno, pero firmes (de 15 a 20 minutos).
- Cascaremos los huevos en 4 platos y verteremos la sopa hirviendo, para que las claras cuajen.
- Espolvorearemos un poco de perejil muy picado por encima.
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