Secreto ibérico con parmentier de patata, ajo tierno y muselina de piquillos
Como hacer Secreto ibérico con parmentier de patata, ajo tierno y muselina de piquillos:El secreto ibérico, es una de las partes más sabrosas del cerdo, además de tener una textura más melosa, que combinada con el parmentier de patata y la muselina de pimientos del piquillo, obtenemos una armonía de sabores, realmente fantásticos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Secreto ibérico con parmentier de patata, ajo tierno y muselina de piquillos
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Como hacer Secreto ibérico con parmentier de patata, ajo tierno y muselina de piquillos
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- En una sartén con un hilo de aceite de oliva, saltearemos los pimientos de piquillo con el diente de ajo, dejándolos cocer durante 5 minutos, a fuego lento y, luego, triturarlo con la batidora.
- Añadiremos un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vermut blanco. Reservar.
- Pelaremos y cortaremos las patatas en finas rodajas, luego sofreírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse, retirarlas.
- En un molde de pudin, montaremos las patatas en capas como si fuera una lasaña y las cubriremos con la bechamel.
- Espolvorearemos con el queso rallado y lo gratinaremos en el horno.
- En una parrilla, asaremos los ajos tiernos y los reservaremos.
- En la misma parrilla, asaremos el secreto ibérico hasta que esté bien hecho.
- Serviremos la carne troceada con el parmentier de patata y la mousselina de piquillos.
(09 de abril de 2019).
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