San Jacobos con ensalada César
Preparación
- Coceremos el huevo, en agua hirviendo, durante 10 minutos. Lo pelaremos y reservaremos la yema aparte.
- Aplastaremos los filetes de cerdo, para tener más superficie y los salpimentaremos.
- Pondremos encima las espinacas, 2 lonchas de queso, espinacas de nuevo y otro filete encima.
- Los pasaremos por pan rallado y huevo batido, friéndolos en una sartén con aceite, dejándolos escurrir, sobre papel absorbente.
- Freiremos la pechuga de pollo cortada en dados, salpimentados.
- Para la salsa César:
- Majaremos en un mortero, el ajo, las anchoas y la yema de huevo reservada.
- Añadiremos el aceite, poco a poco, el zumo de limón, la salsa inglesa, la mostaza y las alcaparras. Reservaremos la salsa.
- Para presentar el plato:
- Cortaremos el pan de molde a cuadraditos y los freiremos en una sartén con aceite de oliva, los pondremos sobre papel absorbente.
- Cortaremos también el queso a cuadraditos y los mezclaremos con las hojas de lechuga y las de espinacas junto con el pan frito.
- Aliñaremos con la salsa.
- Emplataremos los san Jacobos acompañado de la ensalada.
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Ingredientes
- 8 filetes de cerdo.
- 1 huevo batido. — para rebozar
- pan rallado. — para rebozar
- 250 gr. de queso curado.
- 16 hojas de espinacas.
- 1 pechuga de pollo.
- hojas de lechuga variadas.
- 2 rebanadas de pan de molde.
- Para hacer la salsa César: — XXXX
- 1 yema de huevo duro.
- 4 filetes de anchoa en aceite.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de alcaparras.
- 1 cucharadita de mostaza.
- unas gotas de salsa inglesa.
- 1/2 limón — (su zumo).
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Soja
Pescado
