Salsa holandesa al microondas
Preparación
- Montaremos la clara de huevo a punto de nieve, con una pizca de sal, bien firme.
- Pondremos la mitad de la mantequilla en un recipiente y la ablandaremos durante 15 segundos al 100% de potencia.
- Agregaremos las yemas y las pincharemos con un tenedor.
- Añadiremos el zumo de limón y las coceremos, durante 30 segundos al 30% de potencia.
- Batiremos enérgicamente con un batidor de varillas pequeño, hasta unificar los ingredientes.
- Agregaremos la mantequilla restante, cociéndolo nuevamente durante 30 segundos al 30% de potencia.
- Lo batiremos de nuevo, hasta lograr una crema untuosa, condimentándola con sal y pimienta negra.
- Incorporaremos la clara montada, poco a poco, con mucha delicadeza, de forma envolvente, hasta que ésta haya desaparecido.
- La serviremos en una salsera.
