Preparación
- Trocearemos el apio y la zanahoria.
- Pelaremos y cortaremos en cuartos la cebolla.
- Introduciremos en el vaso del robot el apio, la zanahoria, la cebolla, las hojas de albahaca y el aceite de oliva. Programaremos 5 segundos, velocidad 5.
- Volveremos a programar 5 minutos, 120 ºC., sentido inverso, velocidad cuchara.
- Añadiremos la carne, removiéndola con la espátula, para que no nos quede en un bloque. Programaremos 5 minutos, 120 ºC, sentido inverso, velocidad cuchara.
- Verteremos el vino tinto, programando 2 minutos, Varoma, sentido inverso, velocidad cuchara.
- Agregaremos el tomate concentrado, el tomate triturado, la hoja de laurel, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Programaremos 30 minutos, 100 ºC., giro inverso, velocidad cuchara.
- La serviremos para acompañar pastas, rellenos de hortalizas, lasañas, etc.
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Ingredientes
- Para 1 kg. de salsa: — XXXX
- 30 gr. de apio
- 70 gr. de cebolla
- 100 gr. de cebolla
- 1 ramita de albahaca — (solo las hojas)
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 400 gr. de carne picada de cerdo y de ternera — (mitad y mitad)
- 70 gr. de vino tinto
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 400 gr. de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- País
- Italia
