Salmonetes a la livornesa
Preparación
- Utilizaremos unos salmonetes de tamaño pequeño, previamente limpios y descamados.
- En una sartén, doraremos, con unas cucharadas de aceite, los dientes de ajo machacados, la cebolla picada, la hoja de laurel y un poco de perejil.
- A continuación, añadiremos 1 cucharada de concentrado de tomate, diluida en 1 taza de agua mineral caliente, dejándolo cocer, unos 15 minutos, hasta que la salsa esté espesa.
- Salpimentaremos los salmonetes, los colocaremos en la sartén, dejándolos freír, dando vuelta y vuelta.
- Es aconsejable preparar este plato en un recipiente que pueda ser llevado a la mesa, ya que, una vez guisados, los salmonetes pueden romperse fácilmente al servirlos.
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