Name: Rollitos de rosbif con pimientos en Thermomix
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: Para 45 unidades; 1.500 gr. de lomo de buey (atado, para que no pierda la forma); 3 cucharadas de extracto de buey (podemos encontralo en los mercados); 2.000 gr. de agua mineral (para el vapor); 200 gr. de pimiento amarillo cortado en tiras; 200 gr. de pimiento rojo cortado en tiras; 200 gr. de pimiento verde cortado en tiras; 100 gr. de puerro cortado en tiras (solo la parte blanca); Para la salsa de mostaza:; 50 gr. de mantequilla; 3 cucharadas de mostaza Dijon; 200 gr. de nata (35% de materia grasa); 1 pellizco de sal; 2 pelizcos de pimienta negra molida; Para el montaje:; 50 gr. de queso cremoso; 30 gr. de mostaza Dijon; 1 ramillete de cebollino fresco

Como hacer Rollitos de rosbif con pimientos en Thermomix:
Esta receta es interesante para dietas como el control de peso, diabéticos y embarazadas, por su bajo contenido en grasas y pocas calorías. Como disponemos de un robot de cocina, vamos a elaborarlo en éste. Unos rollitos de carne de buey, de la parte más tierna, como es el lomo, que rellenaremos, una vez cortada en filetes finos, con los pimientos y luego los ataremos haciendo los rollitos.

Alergias

Ingredientes para Rollitos de rosbif con pimientos en Thermomix

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Como hacer Rollitos de rosbif con pimientos en Thermomix

Lo primero que haremos es cortar los pimientos y el puerro (solo la parte blanca), en tiras de la misma anchura y longitud, 5 X 10 cm.
Pincelaremos el lomo con el concentrado de buey y la introduciremos en una bolsa de asar.
Cerraremos la bolsa y la introduciremos en el recipiente Varoma. Lo taparemos y reservaremos.
Verteremos el agua en el vaso y colocaremos el Varoma en sus sitio, programando 60 minutos, Varoma, velocidad 1.
Destaparemos el Varoma, le daremos la vuelta a la carne, lo volveremos a tapar y programaremos 30 minutos, Varoma, velocidad 1.
Retiraremos la carne e introduciremos las tiras de pimientos y puerro. Taparemos de nuevo y programaremos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
Dejaremos enfriar la carne y los pimientos por separado. Los reservaremos en el frigorífico 24 horas.
Una vez hemos limpiado el vaso, prepararemos la salsa de mostaza.
Pondremos la mantequilla y programaremos 4 minutos, 90ºC. velocidad 2.
Agregaremos la mostaza, la nata, la sal y la pimienta negra, programando 6 minutos, 90ºC. velocidad 2.
Verteremos la salsa en un bol y lo dejaremos enfriar.
Prepararemos el montaje de plato, cortando el hilo que sujetaba la carne y la cortaremos en lonchas muy finas.
En un bol, mezclaremos el queso cremoso con la mostaza.
Untaremos con esta mezcla ligeramente una loncha de carne y pondremos en un extremos 1 tira de cada pimiento y de puerro.
Lo enrollaremos formando el rollito que ataremos con una tira de cebollino. Repetiremos la operación, hasta acabar con todos los ingredientes.
Los serviremos colocados en una bandeja y los acompañaremos con la salsa de mostaza, en una salsera aparte.

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