Rollitos de conejo con espinacas

Betlem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos las espinacas y las coceremos en una olla, con un poco de agua. Una vez cocidas, las escurriremos y picaremos.
Las mezclaremos con los dientes de ajo, finamente picados, sazonándolas con tomillo, sal y pimienta negra.
Salpimentaremos los lomos de conejo, (que nuestro proveedor nos habrá preparado, abiertos para rellenar) y colocaremos las espinacas sobre ellos, enrollándolos y atándolos con hilo de cocina.
Los enharinaremos.
En una cazuela con aceite de oliva caliente, doraremos los rollitos de conejo.
Verteremos el vino tinto y el agua mineral.
Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
Serviremos los rollitos de conejo rellenos de espinacas, cortados en rodajas y acompañados de los jugos de la cocción.