Rollitos de calabacín con langostinos
Preparación
- Pelaremos los langostinos, reservando las pieles y las cabezas.
- En una sartén con un poco de aceite, sofreiremos la chalota picada hasta que esté transparente.
- Agregaremos las pieles y las cabezas de los langostinos, las salpimentaremos, salteándolas durante unos 3 minutos.
- Lo rociaremos con el cava, dejándolo reducir. Lo pasaremos por un chino.
- Para que la salsa coja cuerpo, la pondremos a cocer junto con la Maizena diluida con un poco de agua mineral, durante 5 minutos. La reservaremos.
- Lavaremos el calabacín y lo cortaremos a lo largo en láminas finas.
- Salpimentaremos los langostinos y los envolveremos con las láminas de calabacín, sujetando los rollitos con un palillo.
- Calentaremos un plancha con aceite y haremos los rollitos por ambos lados.
- Los colocaremos en una bandeja y los rociaremos con la salsa de cava caliente.
- Podemos espolvorearlos con pimienta negra recién molida, al gusto.
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