Risotto al Tarrasco
Como hacer Risotto al Tarrasco:Un risotto muy sencillo de preparar, al que tan solo le añadiremos unas puntas de cardo y escalonias, cocido con un caldo que haremos con un cubito de caldo, que puede ser vegetal, para terminarlo de la manera clásica, con la mantequilla y el queso rallado, una vez terminada la cocción y fuera del fuego.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 25 min
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- Para 4 personas
Como hacer Risotto al Tarrasco
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- Lavaremos las puntas de cardo y las cortaremos finas, friéndolas en una cacerola con la mantequilla y el aceite, junto con las escalonias picadas, durante 10 minutos, a fuego suave.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Con el cubito de caldo y el litro de agua, prepararemos un caldo.
- Añadiremos el arroz al sofrito, dejándolo cocer, durante 15 minutos, añadiendo el caldo caliente, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, de vez en cuando.
- Retiraremos el arroz del fuego, dejándolo reposar y agregándole 1 nuez de mantequilla y el queso rallado. Servir de inmediato.
(30 de junio de 2021).
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