Revoltillo de bacalao con espárragos trigueros
Preparación
- En una satén, rehogamos lentamente los espárragos limpios y troceados, con la mantequilla y un chorrito de agua mineral.
- Una vez cocidos (unos 10 minutos), añadir el bacalao desmigado y bien seco.
- Saltear el conjunto ligeramente.
- Batir los huevos y agregarlos a la preparación anterior.
- Ponerlo todo, a fuego suave, y con ayuda de una espátula de madera remover lentamente hasta que los huevos cuajen de manera uniforme.
- Cuando el revoltillo esté jugoso, retirarlo del fuego.
- Repartir en 4 platos y decorarlos con los triángulos de pan y espolvorearlos con el perejil. Servir caliente.
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