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Raviolis de queso con crema de sobrasada y membrillo

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 2 · Media

Preparación

Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana fina. La pocharemos en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento, hasta que esté transparente (unos 30 a 45 minutos).
Cuando esté pochada, le añadiremos la sobrasada, dejándola cocer hasta que se deshaga.
Agregaremos el agua mineral y la nata líquida, llevándolo a ebullición.
La trituraremos, hasta obtener una mezcla homogénea. La colaremos y rectificaremos de sal.
En una olla con abundante agua hirviendo con sal, coceremos los raviolis durante 2 minutos.
Los escurriremos y agregaremos a la sartén con la salsa de sobrasada, dándoles una vuelta con delicadeza un par de minutos.
Serviremos los ravioles con la salsa, poniendo encima unos dados de membrillo, unas lascas de queso manchego y el cebollino picado. Servir de inmediato.