Quiché de espinacas y lomo de cerdo confitado
Preparación
- Precalentaremos el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.
- Cortaremos el puerro y la cebolleta en trocitos pequeños. Los pondremos a pochar en una sarten amplia con un poco de aceite durante 10 minutos.
- Desmigaremos el lomo confitado y reservaremos.
- Pondremos las hojas de espinacas en la sartén junto con el puerro y la cebolleta. Iremos dándole vueltas. Al principio hacen mucho bulto, pero poco a poco van reduciendo. Salpimentaremos.
- Añadiremos el lomo desmigado, dándole unas cuantas vueltas para que se integre.
- En un bol batiremos los huevos junto con la nata.
- Forraremos un molde redondo con la masa de hojaldre, añadiremos las verduras, bien esparcidas.
- Verteremos encima la nata y los huevos.
- Pondremos trocitos de queso azul para que queden bien repartidos.
- Introduciremos en el horno durante 20 minutos. Si todavía no está cuajado o la masa no está dorada, bajaremos la temperatura del horno a 175°C y lo hornearemos 5 minutos más. Siempre dependiendo de cada horno.
- Lo sacaremos del horno y esperaremos a que se enfríe un poco para desmoldarlo. También se puede presentar en la mesa con el molde e ir cogiendo porciones.
- Tanto se puede comer caliente como frío.
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