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Pulpo salteado con almejas y colmenillas

Vinos Y. · ⏱ 160 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos el pulpo.
Pondremos una olla con agua, sal y las hojas de laurel, al fuego.
Cuando empiece a hervir, sumergiremos el pulpo 3 veces, cada vez, esperaremos que arranque de nuevo el hervor.
Lo dejaremos cocer durante 90 minutos aproximadamente, lo sacaremos y lo trocearemos.
En una cacerola, con un chorro de aceite de oliva, pocharemos el ajo y la cebolla picada, añadiremos las almejas, las colmenillas -previamente hidratadas-, el pulpo previamente troceado y la guindilla cortada en rodajas.
Incorporaremos el pimentón, y seguidamente el vino blanco, dejándolo reducir.
Añadiremos 1 vaso del agua de cocer el pulpo y lo dejaremos cocer durante 5 minutos más. Servir caliente.