Pularda a las uvas
Como hacer Pularda a las uvas:Como en nuestras últimas recetas estamos trabajando con las uvas, vamos a detallar una receta en la que guisaremos una sabrosa pularda con estos frutos, además de unos licores, junto con la nata y las yemas de huevo con la que obtendremos una salsa, para acompañar a la pularda.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Pularda a las uvas
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Como hacer Pularda a las uvas
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- Partiremos la pularda en trozos, sazonándolos con sal y pimienta.
- En una cazuela pondremos la mitad de la mantequilla y el aceite, dorándola, a fuego muy suave.
- Una vez dorada, la retiraremos de la cazuela y la deshuesaremos, reservándola en un lugar caliente.
- En la grasa de dorar la pularda, verteremos el oporto, el coñac y el whisky, dejándolos cocer, a fuego vivo, hasta que se reduzcan a la mitad.
- Añadiremos las uvas peladas y sin semillas, dejándolas cocer, 5 minutos más. Rectificaremos de sal.
- Una vez fuera del fuego, agregaremos la nata líquida mezclada con las yemas de huevo.
- Untaremos las rebanadas de pan con el resto de la mantequilla, dorándolas en una sartén, en el fuego.
- Repartiremos los trozos de pularda sobre las rebanadas de pan, cubriéndolas con la salsa, que ha de estar muy caliente.
(26 de diciembre de 2019).
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